舌尖上的青島農(nóng)品丨沐官島牡蠣：鮮甜肥美的“海洋之鋅”

QMG青島廣電3月24日訊   牡蠣，青島話叫海蠣子，它味道鮮美、富含營(yíng)養(yǎng)，是咱們青島人一年四季都可以吃到的美味。在西海岸新區(qū)泊里鎮(zhèn)，有一片天然生態(tài)的牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，這里出產(chǎn)的牡蠣個(gè)大、肥美，品質(zhì)優(yōu)良，今天咱們繼續(xù)以味探源，解鎖牡蠣的花樣吃法。

牡蠣是珍珠貝目、牡蠣科軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)，俗稱(chēng)海蠣子、蠔等，是世界第一大養(yǎng)殖貝類(lèi)，也是中國(guó)沿海最常見(jiàn)的貝類(lèi)之一。牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，有“海洋之鋅”的美譽(yù)。
沐官島牡蠣，地處最適宜生長(zhǎng)的北緯37度帶黃家塘灣海域，三條內(nèi)陸河為海區(qū)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)鹽，海區(qū)風(fēng)浪較小、水質(zhì)穩(wěn)定，適宜的溫度鹽度、肥沃的水質(zhì)以及豐富的基礎(chǔ)餌料，促進(jìn)了牡蠣的繁殖和生長(zhǎng)。
沐官島牡蠣選用優(yōu)質(zhì)苗種培育，海域純天然、綠色的養(yǎng)殖模式，生產(chǎn)的牡蠣味道獨(dú)特，鮮甜肥美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵、錳等多種微量元素。2023年，沐官島牡蠣獲得“全國(guó)特質(zhì)農(nóng)品”稱(chēng)號(hào)。
當(dāng)牡蠣被輕輕撬開(kāi)，鮮嫩的肉質(zhì)光滑細(xì)膩。帶著淡淡的咸味，仿佛在訴說(shuō)著大海的故事。
新鮮的牡蠣，烤著吃鮮美純粹，但要趁熱吃，放涼之后腥氣稍重。烹飪大師獨(dú)具巧思，將貝貝南瓜蒸熟碾制成泥，調(diào)以藤椒汁等佐料，淋灑在烤熟的牡蠣上，此時(shí)，這道金湯牡蠣色澤亮麗，既保留了牡蠣原本的鮮美，又增加了撈汁的鮮爽味道，放涼吃口感尤佳。
金湯牡蠣
牡蠣的鮮香，出眾卻又包容，不僅可以與多種食材搭配，也耐得住各種烹飪技法的考驗(yàn)。
外表松脆，內(nèi)里鮮滑，一盤(pán)香氣撲鼻的香煎牡蠣，總能讓人回味起記憶中家的味道。
香煎牡蠣
無(wú)論是家人團(tuán)聚的溫馨時(shí)刻，還是朋友相聚的歡樂(lè)時(shí)光，一盤(pán)鮮美的牡蠣總能成為餐桌上的亮點(diǎn)。它不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味，更是我們對(duì)品質(zhì)生活的追求與向往。